Receitas sem Glúten

Quiche de Alho-poró

Ingredientes:
Massa:4 ovos3/4 de xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de queijo ralado
2 xícaras de Creme de Arroz ou farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura (Patê Assado de Alho-Poró):220 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara (caixinha de 200 g) de creme de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de alho-poró picado
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de sal

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (pode deixar o fermento para incorporar em separado, se quiser, para garantir uma massa mais fofinha). Derrame toda a massa num refratário. Para a cobertura, é só misturar bem todos os ingredientes e ir jogando colheradas sobre a massa (ainda crua), distribuindo bem. Leve para assar até a massa ficar bem morena e a cobertura dourada, de 30 a 40 minutos.

Bolo de Aniversário sem Glúten

Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de maizena
1 e 1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de pó Royal
essência de baunilha

Bata as claras em neve e coloque algumas gotas de essencia de baunilha nas claras.
Reserve. Tire a pele das gemas ( escorra por uma peneira ) e bata com o açúcar até virar um creme claro e espesso. Coloque mais algumas gotas de baunilha . Acrescente as farinhas peneiradas aos poucos. Coloque o pó Royal nas claras e junte delicadamente com a massa do bolo ( neste momente não use mais a batedeira ). Asse em forno pré-aquecido.

Creme para o Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 latas de leite
3 colheres de sopa de maizena
2 gemas peneiradas
Cozinhe em fogo brando todos os ingredientes, menos o creme de leite. Apague o fogo e misture o creme de leite, evitando assim que ele "talhe". Deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio ( use uma linha de costurar limpa dando uma volta em torno do bolo e depois puxando as duas pontas como se fosse dar um nó ). Recheie com o creme. Depois use o restante do creme como cobertura. Na hora de servir, use granulado colorido e balas. Esse bolo deve ser feito no dia anterior ao que vai ser servido.

Adaptação do Bolo de Pêssegos da PALMIRINHA

Ingredientes:
6 ovos
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de amendoim torrado e moído
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater o açúcar com as gemas até esbranquiçar. Juntar o amendoim moído, o fermento e as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente. Colocar em forma untada e enfarinhada e assar a 180 graus.

Cobertura: ganache
200g chocolate meio amargo
200g de creme de leite
Derreter o chocolate e misturar o creme de leite. Cobrir o bolo e decorar a gosto.

Farinha preparada sem glúten

Misture e guarde em um recipiente fechado:
600g de creme de arroz
200g de fécula de batata
100g de polvilho doce